猪肚炖莲子的做法

猪肚炖莲子的做法

猪肚炖莲子是一道营养丰富的家常菜，具有滋补养胃的功效。猪肚软烂入味，莲子清香甘甜，适合全家享用。以下是详细的做法：

材料准备

• 猪肚1个（约500克）
• 干莲子100克
• 姜片5片
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 清水适量

处理猪肚

猪肚需要彻底清洗干净。将猪肚内外翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和杂质。冲洗干净后，用开水焯烫3分钟，捞出刮去表面白膜，切成条状备用。

莲子处理

干莲子提前用温水浸泡30分钟，去除莲心（莲心较苦，影响口感）。若使用新鲜莲子，可直接剥壳去心使用。

炖煮步骤

将处理好的猪肚条放入砂锅，加入姜片、料酒和足量清水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时至猪肚变软。加入泡好的莲子，继续炖煮30分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

• 猪肚清洗是关键，务必反复搓洗确保干净。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长炖煮时间。
• 可加入枸杞、红枣等增加营养和风味。

营养价值

猪肚富含蛋白质和微量元素，莲子具有安神养心的功效。这道菜适合脾胃虚弱、睡眠不佳的人群食用。

常见问题

这道菜制作简单，营养丰富，适合秋冬季节进补。掌握好清洗和炖煮的技巧，就能做出美味可口的猪肚炖莲子。