猪肚蛋的做法大全

猪肚蛋的做法大全

猪肚蛋是一道营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的猪肚蛋做法，涵盖炖、炒、蒸等多种方式。

清炖猪肚蛋

材料：猪肚1个、鸡蛋4个、姜片3片、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。

猪肚清洗干净后切块，用沸水焯烫去除腥味。鸡蛋打散备用。锅中加水，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。倒入蛋液，轻轻搅拌形成蛋花，加盐和胡椒粉调味即可。

猪肚蒸蛋

材料：猪肚200克、鸡蛋3个、葱花少许、生抽1勺、香油几滴。

猪肚切细丝，焯水后沥干。鸡蛋打散，加入温水（比例1:1.5）搅拌均匀。将猪肚丝铺在碗底，倒入蛋液，覆盖保鲜膜扎孔。蒸锅水开后放入，中火蒸10分钟。出锅淋生抽、香油，撒葱花。

爆炒猪肚蛋

材料：猪肚300克、鸡蛋2个、青红椒各1个、蒜末1勺、蚝油1勺、食用油适量。

猪肚煮熟后切条，青红椒切丝。鸡蛋炒散备用。热锅倒油，爆香蒜末，下猪肚翻炒至微焦。加入青红椒和鸡蛋，调入蚝油快速炒匀即可。

猪肚蛋汤

材料：猪肚半只、鸡蛋2个、枸杞10粒、红枣3颗、盐适量。

猪肚处理干净后切条，与红枣一起炖煮40分钟。鸡蛋打成蛋花缓缓倒入汤中，加入枸杞再煮5分钟。最后加盐调味，汤色清澈，味道鲜美。

猪肚蛋搭配建议

猪肚处理技巧

清洗猪肚时可用面粉和白醋反复揉搓，去除黏液。焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。炖煮前用牙签固定猪肚形状，防止缩水。