猪肠怎么煮好吃

猪肠的清洗方法

猪肠好吃与否，清洗是关键。将猪肠翻面后，用盐和面粉反复搓洗3-5次，去除黏液和杂质。最后用白醋浸泡10分钟杀菌去腥。

经典红烧做法

热锅冷油爆香姜蒜，放入焯过水的猪肠翻炒。加入生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒，倒入没过食材的热水。小火炖煮1小时后，收汁撒葱花。

爽口凉拌技法

煮熟猪肠切段，配黄瓜丝、蒜末、香菜。调料用辣椒油2勺、香醋1勺、芝麻酱半勺调匀，冷藏半小时更入味。

爆炒技巧要点

猪肠需提前卤至七分熟，大火快炒时保持锅气。青红椒切滚刀块，临出锅沿锅边淋入1勺花椒油增香。