玉米面面条的家常做法

玉米面面条的家常做法

玉米面面条是一种健康又美味的家常主食，制作方法简单，口感独特。以下介绍几种常见的家常做法。

基础玉米面面条

将玉米面和白面按1:1的比例混合，加入适量温水揉成面团。面团要稍微硬一些，这样擀出来的面条更筋道。醒面20分钟后擀成薄片，切成细条即可。

玉米面手擀面

300克玉米面加入200克高筋面粉，打入一个鸡蛋增加韧性。分次加入约200毫升温水，揉至光滑不粘手。用擀面杖擀成2毫米厚的面皮，折叠后切成喜欢的宽度。

玉米面拌面

面条煮熟后过凉水，加入葱花、蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

玉米面汤面

和好的玉米面团擀成薄片后切成宽条。准备西红柿鸡蛋汤或排骨汤作为汤底，面条煮熟后直接放入热汤中，撒上香菜末。

注意事项

玉米面缺乏面筋，单独使用不易成型，建议与小麦粉按1:1或2:1比例混合。和面时水温不宜过高，40℃左右最佳。煮面时水要宽，火要大，防止面条粘连。

创新做法

可以尝试在面团中加入菠菜汁或胡萝卜汁制作彩色面条。或者将煮熟的玉米面面条与蔬菜、肉类一起炒制，做成玉米面炒面。