玉米面怎么做好吃简单

玉米面发糕

玉米面发糕是最简单的家常做法之一，口感松软香甜。将150克玉米面与150克普通面粉混合，加入3克酵母和20克白糖。倒入180毫升温水搅拌成稠糊状，盖保鲜膜发酵至两倍大。发酵完成后搅拌排气，倒入刷油的模具中，表面撒红枣或葡萄干装饰。冷水上锅，水开后蒸25分钟关火焖5分钟即可。

玉米面贴饼子

玉米面贴饼子外脆里软，带有独特焦香。200克玉米面加100克开水烫面，晾凉后加50克面粉、2克酵母和1个鸡蛋揉成团。发酵30分钟后分成小剂子，搓圆压扁成饼状。平底锅刷薄油，放入饼坯小火煎至两面金黄，中途可加盖焖2分钟使内部熟透。

玉米面粥

快手玉米面粥适合早餐食用。锅中烧开500毫升水，取50克玉米面用冷水调成稀糊。水沸后缓缓倒入玉米糊，边倒边搅拌防止结块。煮至浓稠后转小火继续煮5分钟，可加少量食用碱提升香味。搭配咸菜或白糖食用，暖胃又营养。

玉米面菜团子

健康低脂的菜团子做法：菠菜/茼蒿300克焯水挤干切碎，加入炒香的鸡蛋碎、虾皮和调料拌匀。100克玉米面加50克面粉混合，取适量包裹菜馅捏成团子。蒸锅水开后上屉，大火蒸15分钟即可。外皮粗糙有嚼劲，内馅鲜香。

玉米面煎饼

改良版煎饼做法更简单：100克玉米面加1个鸡蛋、150毫升牛奶调成可流动面糊。平底锅刷油，舀一勺面糊转动锅摊平，表面凝固后翻面。可卷入土豆丝、生菜等配菜，刷甜面酱或辣椒酱食用。面糊中加入葱花或香菜末风味更佳。

注意事项：玉米面食品建议现做现吃，冷藏后口感会变硬。和面时水温不宜过高，60℃左右最佳。发酵类食品冬季可用温水促进发酵。玉米面不含面筋，添加适量普通面粉可改善成型效果。