焖鸭翅的做法

焖鸭翅的做法

焖鸭翅是一道家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下介绍两种常见的做法，供参考。

家常焖鸭翅

鸭翅500克，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，清水适量。

鸭翅洗净后焯水，去除血沫。热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入鸭翅翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒调味，加入八角、香叶、冰糖，翻炒均匀。加入清水没过鸭翅，大火烧开后转小火焖煮30分钟，最后收汁即可。

香辣焖鸭翅

鸭翅500克，干辣椒10个，花椒1小把，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖5克，葱段适量。

鸭翅焯水后沥干。热油爆香干辣椒、花椒、葱段，加入豆瓣酱炒出红油。放入鸭翅翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。倒入清水没过鸭翅，大火烧开后转小火焖煮40分钟，收汁后撒上葱花。

焖鸭翅的技巧

鸭翅焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。焖煮时火候要控制好，小火慢炖能让肉质更软烂。收汁时注意观察，避免糊锅。

焖鸭翅的配料搭配

焖鸭翅可根据个人口味调整辣度和咸度。喜欢酸甜口味的可以加入少许番茄酱或醋。搭配米饭或面条都很合适。