猪肚汤做法大全

猪肚汤的做法大全

猪肚汤是一道营养丰富的家常汤品，具有养胃健脾的功效。以下介绍几种常见的猪肚汤做法，适合不同口味需求。

经典白胡椒猪肚汤

材料：猪肚1个、白胡椒粒20克、姜片5片、枸杞10克、盐适量

猪肚用面粉和醋反复搓洗去除黏液，焯水后切条。

白胡椒粒拍碎，与猪肚、姜片一同放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火炖1.5小时。

出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味。

养胃四神猪肚汤

材料：猪肚1个、茯苓15克、莲子20克、芡实15克、山药干20克

药材提前浸泡30分钟，猪肚处理干净后切块。

所有材料放入炖盅，加清水没过食材，隔水炖2小时。

此汤品具有健脾祛湿功效，适合脾胃虚弱者。

酸菜猪肚汤

材料：猪肚300克、酸菜200克、泡椒3个、蒜末10克

猪肚煮熟切片，酸菜切丝焯水去咸味。

热油爆香蒜末和泡椒，加入酸菜翻炒后倒入高汤。

放入猪肚片煮10分钟，无需额外加盐。

不同做法对比表

做法类型	主要特点	烹饪时间	适合人群
白胡椒猪肚汤	驱寒暖胃	2小时	体寒胃痛者
四神猪肚汤	药膳滋补	2.5小时	脾胃功能差人群
酸菜猪肚汤	开胃爽口	40分钟	食欲不振者

关键处理技巧

猪肚清洗是关键步骤。将猪肚内外翻面后，用面粉揉搓3次去除黏液，再用白醋浸泡15分钟。焯水时加入料酒和姜片，煮5分钟后刮去白膜。

炖煮时注意火候控制，砂锅文火慢炖能更好释放胶原蛋白。新鲜猪肚呈粉白色且有弹性，冷冻猪肚需提前12小时解冻。

保存方法：煮好的猪肚汤可冷藏3天，食用前重新煮沸。不建议反复加热，会影响口感。