清炖泥鳅的家常做法

清炖泥鳅的家常做法

清炖泥鳅是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。泥鳅富含蛋白质、钙、磷等矿物质，具有滋补强身的功效。以下是详细的做法：

食材准备

• 泥鳅 500克
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

处理泥鳅

泥鳅买回来后需先静养1-2天，让其吐净泥沙。处理时用盐搓洗表面黏液，再用清水冲洗干净。剪去头部，去除内脏，再次冲洗沥干。

炖煮步骤

热锅冷油，放入姜片爆香，加入泥鳅煎至两面微黄。倒入料酒去腥，加入适量清水（没过泥鳅）。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士

1. 泥鳅黏液较多，可用面粉或盐搓洗去除。
2. 炖煮时火候要控制好，避免汤浑浊。
3. 可加入豆腐或白萝卜提升鲜味。

泥鳅营养对比（每100克）

这道菜汤色清亮，肉质细嫩，既保留了泥鳅的原汁原味，又便于消化吸收。秋冬时节来上一碗，暖胃又滋补。注意泥鳅性平，适合大多数人食用，但体质虚寒者可多加姜片驱寒。