湖北家常菜谱大全做法

湖北家常菜谱大全做法

湖北菜以鲜香、微辣、醇厚著称，融合了江汉平原的丰富物产和独特烹饪技法。以下是几道经典湖北家常菜的做法，简单易学，适合家庭制作。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是湖北人秋冬季节最爱的滋补汤品，汤色奶白，藕香浓郁。

选择粉藕（表皮粗糙、颜色较深）和新鲜排骨。排骨焯水去腥，莲藕切滚刀块。将排骨和莲藕放入砂锅，加姜片、清水大火煮沸后转小火慢炖2小时。出锅前加盐调味，撒葱花提香。

红烧武昌鱼

武昌鱼是湖北特产，肉质细嫩，红烧做法最能体现其鲜美。

鱼身两面划斜刀，用盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜末、干辣椒爆香。倒入生抽、老抽、糖和适量清水，中小火焖煮15分钟。收汁后撒上葱花，淋少许香醋增香。

沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北传统名菜，包括蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜三种食材。

五花肉切片用腐乳汁、米粉拌匀；草鱼块用姜丝、米粉腌制；土豆切块拌米粉。将三种食材分层摆入蒸笼，大火蒸40分钟。出锅时淋热油，撒胡椒粉和葱花。

酸辣藕带

藕带是湖北夏季时令菜，口感脆嫩，酸辣开胃。

藕带斜切成段，沸水焯10秒捞出。热油爆香蒜末、干辣椒，放入藕带快速翻炒。加白醋、盐、糖调味，最后淋少许花椒油增香。

家常菜谱速查表

小贴士

湖北菜讲究"原汁原味"，调味不宜过重。煨汤时建议使用砂锅，能更好地保留食材本味。蒸菜使用的米粉可用大米炒香后研磨而成，比市售米粉更香。时令蔬菜如藜蒿、菜薹等，清炒即可突出鲜嫩口感。