清炖牛排骨的做法

清炖牛排骨的做法

清炖牛排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，关键在于去除腥味和保持原汁原味。以下是详细做法：

食材准备

• 牛排骨 500克
• 姜片 3-5片
• 葱段 1根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

处理牛排骨

牛排骨提前用清水浸泡1-2小时，去除血水。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

炖煮步骤

炖锅加入清水，放入焯好的牛排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。炖至肉质软烂，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖10分钟即可。

小贴士

1. 炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
2. 喜欢清淡口味的可以不加其他香料，保留牛肉原香。
3. 可加入萝卜或土豆增加风味，炖至软烂即可。

这样炖出的牛排骨汤色清亮，肉质酥烂，适合搭配米饭或单独享用。