清炖牛肉的做法和调料

清炖牛肉的做法

清炖牛肉是一道经典的家常菜，做法简单，关键在于火候和调料搭配。以下是详细步骤：

1. 选材处理

   选用牛腩或牛腱子肉，肉质较为软嫩。将牛肉切块后，冷水浸泡30分钟去除血水。

2. 焯水去腥

   冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。

3. 炖煮

   锅中重新加水，放入牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

4. 调味

   炖至牛肉软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，可根据喜好放入胡萝卜、白萝卜等配菜。

清炖牛肉的调料

清炖牛肉讲究原汁原味，调料不宜过多，以下是常见搭配：

小贴士

• 炖煮时使用砂锅或铸铁锅，保温性更好。
• 若喜欢清淡口感，可减少香料，仅用姜和盐调味。
• 牛肉汤可保留，用作面条或炖菜的汤底。