炒山药丸子的家常做法

炒山药丸子的家常做法

山药丸子是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，适合全家人享用。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单，食材易得。

基础版炒山药丸子

食材准备：

• 山药 500克
• 猪肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 生抽、盐、胡椒粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

山药去皮洗净，蒸熟后捣成泥。加入猪肉末、鸡蛋、淀粉、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将混合好的山药泥搓成小丸子，大小均匀。

热锅倒油，油温六成热时放入丸子，小火煎至表面金黄，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入煎好的丸子，加少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

香辣版炒山药丸子

食材调整：

• 增加干辣椒 5-6个
• 花椒 一小把
• 豆瓣酱 1勺

制作变化：

在爆香葱姜蒜后加入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的丸子，快速翻炒，让丸子均匀裹上香辣酱汁。

糖醋版炒山药丸子

调味料调整：

• 白糖 2勺
• 醋 3勺
• 番茄酱 1勺

制作变化：

煎好的丸子备用。另起锅调糖醋汁：将白糖、醋、番茄酱和少许水混合煮沸。

放入丸子翻炒，使丸子均匀裹上糖醋汁，收汁后撒上芝麻即可。

小贴士

1. 山药选择粗细均匀的，更容易蒸熟捣碎。
2. 搓丸子时手上沾点水或油，防止粘手。
3. 煎丸子时火候不宜过大，避免外焦里生。
4. 调味可根据个人口味调整，喜欢清淡的可减少调料用量。

食材搭配建议

这道菜制作简单，营养均衡，山药富含膳食纤维和多种微量元素，搭配肉类蛋白质丰富，适合作为家常菜经常食用。不同的调味方式可以满足不同口味需求，变化多样。