清蒸茄子的做法

清蒸茄子的家常做法

清蒸茄子是一道简单健康的家常菜，口感软糯，搭配酱料风味独特。以下是两种常见做法，可根据个人口味调整。

做法一：基础版清蒸茄子

材料：

• 长茄子2根
• 蒜末2勺
• 生抽1勺
• 香油半勺
• 香葱少许

步骤：

茄子洗净切成长条，放入盘中。蒸锅水烧开后，放入茄子大火蒸8-10分钟至软烂。

蒜末、生抽、香油混合调成酱汁。蒸好的茄子取出，淋上酱汁，撒香葱即可。

做法二：风味升级版

材料：

• 紫皮茄子3根
• 小米辣1根
• 芝麻酱1勺
• 陈醋半勺
• 白糖少许

步骤：

茄子整根放入蒸锅，避免切面氧化变黑。蒸15分钟至筷子能轻松穿透。

茄子撕成细条，摆盘。小米辣切圈，与芝麻酱、陈醋、白糖调匀，浇在茄子上拌匀。

小贴士

关键点	说明
茄子选材	紫皮茄子肉质更紧实
防氧化技巧	蒸前用盐水浸泡5分钟
酱料搭配	可替换为豆瓣酱或辣椒油

蒸制时间根据茄子大小调整，用筷子戳透即熟。喜欢冰凉口感可冷藏后再食用。