清蒸金枪鱼怎么做好吃

清蒸金枪鱼的做法

清蒸金鲳鱼是一道鲜嫩美味的家常菜，关键在于保持鱼肉的鲜嫩和去除腥味。以下是详细的做法和技巧。

食材准备

• 金鲳鱼 1条（约500克）
• 姜片 5-6片
• 葱 2根（切段）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙（可选）
• 食用油 1汤匙
• 盐 少许
• 红椒丝（装饰用，可选）

处理鱼身

鱼买回来后，去除内脏并清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要刮净，否则会有腥味。在鱼身两面各划几刀，方便入味。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。

蒸鱼步骤

鱼盘底部铺上姜片和葱段，将鱼放在上面，鱼身上再放几片姜。蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。关火后焖2分钟再取出，避免鱼肉未熟透。

调味与淋油

蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的水（腥味较重）。在鱼身上淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上新鲜葱丝和红椒丝。锅中烧热食用油，浇在葱丝上激发出香味即可。

小贴士

• 蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老。
• 如果喜欢更鲜香的口感，可以在蒸之前加少许豆豉或蒜末。
• 鱼腹内塞入姜片和葱段，能进一步去腥。

这样蒸出的金鲳鱼肉质鲜嫩，口感细腻，搭配简单的调味就能突出鱼的原汁原味。