清蒸马鲛鱼的食材准备
新鲜马鲛鱼1条（约500克）
生姜1块（切片） 葱2根（切段） 料酒1汤匙 生抽2汤匙 食用油1汤匙 盐适量 红辣椒（可选，切丝）处理马鲛鱼的步骤
将马鲛鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸吸干水分。
在鱼身两侧斜切几刀，便于入味和均匀受热。 用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。蒸鱼的火候与时间
蒸锅加水烧开，放入鱼盘，鱼身铺上姜片和葱段。
大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整），关火后焖2分钟再出锅。 用筷子插入鱼身最厚处，能轻松穿透即表示熟透。调味与淋油技巧
蒸好后倒掉盘中的水，去除姜片和葱段。
重新铺上新鲜葱丝和红辣椒丝，淋上生抽。 将1汤匙食用油烧至冒烟，均匀浇在葱丝上激发出香味。搭配建议
可搭配柠檬片或蒸鱼豉油提升鲜味。
喜欢清淡口味的可减少生抽用量，改用少许盐调味。| 关键步骤 | 注意事项 |
|---|---|
| 鱼的选择 | 确保鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，无异味 |
| 腌制时间 | 不宜过长，避免鱼肉过咸 |
| 蒸制火候 | 全程大火，避免中途揭盖 |
清蒸马鲛鱼的关键在于保持鱼肉的鲜嫩，火候和时间控制得当即可做出原汁原味的口感。
