清蒸黄秋葵的经典做法
食材准备
黄秋葵 300克
蒜末 15克 生抽 2勺 香油 1勺 小米辣（可选）适量处理秋葵
秋葵洗净后去蒂，注意不要切开以免黏液流失。用盐水浸泡5分钟去除表面绒毛，沥干备用。
蒸制过程
水烧开后放入蒸架，秋葵平铺于盘中，大火蒸5-8分钟至颜色变深绿。时间过长会导致口感变软。
调味搭配
蒸好后淋上混合好的蒜末、生抽和香油。喜辣者可撒小米辣圈，或搭配芥末酱油碟。
进阶改良版做法
蒜蓉粉丝蒸秋葵
- 粉丝提前泡软垫盘底
- 秋葵对半切摆于粉丝上
- 铺满炒香的蒜蓉酱（蒜末+蚝油+糖）
- 蒸6分钟后淋热油
时间控制参考表
| 秋葵状态 | 蒸制时间 |
|---|---|
| 脆嫩口感 | 5分钟 |
| 适中柔软 | 7分钟 |
| 全熟软烂 | 10分钟 |
关键技巧提醒
- 选择笔直鲜绿的秋葵，表面绒毛完整者为佳
- 蒸前用厨房纸吸干水分，避免水汽影响口感
- 出锅后立即调味，余温能激发香味
- 黏液含营养，不建议焯水去粘液
可搭配清蒸鱼或白灼虾组成夏季健康餐，冷藏后作凉菜也别有风味。
