溜茄子的家常做法大全

溜茄子的家常做法大全

溜茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。以下是几种常见的溜茄子做法，简单易学，适合家庭制作。

基础版溜茄子

材料：

• 茄子 2根
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

步骤： 茄子洗净切滚刀块，用盐水浸泡10分钟沥干。锅中倒油烧热，放入茄子煸炒至软，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、糖和少许水煮开。放入茄子翻炒均匀，最后勾芡收汁即可。

鱼香溜茄子

材料：

• 茄子 2根
• 肉末 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 葱姜蒜 适量

步骤： 茄子切条油炸至金黄捞出。锅中爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末炒散。倒入茄子，调入糖、醋和少许水，翻炒均匀即可。

酱爆溜茄子

材料：

• 茄子 2根
• 甜面酱 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 少许
• 葱花 适量

步骤： 茄子切块油炸后沥油。锅中留少许油，放入甜面酱炒香，加入生抽和少量水。倒入茄子翻炒均匀，淋香油撒葱花即可。

不同做法对比

小贴士

选择茄子时以皮色紫黑发亮、手感沉甸的为佳。油炸茄子前用盐水浸泡可减少吸油量。根据个人口味可添加青红椒、木耳等配菜增加色彩和营养。