炒猪腰的家常做法

炒猪腰的家常做法

猪腰是常见的家常食材，口感鲜嫩，营养丰富。处理得当可以去除腥味，炒制后味道鲜美。以下是几种家常做法：

爆炒猪腰片

猪腰对半切开，去除白色筋膜，斜刀切成薄片。用清水反复冲洗至无血水，沥干水分后加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，倒入猪腰片大火快速翻炒至变色。加入青红椒片、洋葱片继续翻炒，调入盐、糖、蚝油调味，出锅前撒葱花。

酸辣猪腰

猪腰切片后用白醋水浸泡15分钟去腥，沥干后加料酒、胡椒粉腌制。准备泡椒、泡姜切碎备用。

油热后下泡椒、泡姜炒香，放入猪腰片翻炒至七成熟。加入生抽、香醋、白糖调味，最后放入蒜苗段翻炒均匀即可。

注意事项

小贴士

猪腰炒制前可先用开水焯烫5秒，能进一步去腥。腌制时加入少许小苏打能让肉质更嫩滑。炒制时间控制在2分钟内为佳，保持脆嫩口感。

搭配米饭或啤酒都很适宜，是一道下饭好菜。不同地区可根据口味调整辣度和酸度。