炒面片的家常做法

炒面片的家常做法

材料准备：

• 面片：200克（可用饺子皮或手擀面片代替）
• 鸡蛋：2个
• 青菜：适量（如小白菜、菠菜）
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1个
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 盐：适量
• 食用油：2勺

步骤：

将面片煮熟后捞出，过冷水沥干备用。煮面时水中加少许盐和油，防止粘连。

鸡蛋打散，热锅凉油倒入蛋液，快速翻炒成块盛出。胡萝卜、青椒切丝，青菜切段，大蒜切片。

锅中重新放油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。胡萝卜丝可提前用盐腌5分钟更易熟。

放入青菜和煮熟的面片，大火快速翻炒均匀。青菜不宜炒太久，避免出水影响口感。

加入炒好的鸡蛋，淋入生抽、老抽调味，根据口味加盐。老抽主要用来调色，不宜过多。

小贴士：

• 面片煮至8分熟即可，炒制时会进一步熟透
• 喜欢口感劲道的可以用高筋面粉自制面片
• 调味时可加少许糖提鲜

常见配菜组合：

炒好的面片要趁热食用，放久会影响口感。根据个人喜好可以添加醋或辣椒油提升风味。