炖鸡肉做法大全家常菜

家常炖鸡肉做法大全

炖鸡肉是一道经典家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见的家常炖鸡肉做法，简单易学，适合家庭烹饪。

经典土豆炖鸡块

食材：鸡腿或鸡块500克，土豆2个，胡萝卜1根，姜片、葱段适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，冰糖5克。

鸡肉焯水去血沫，捞出沥干。热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入鸡块翻炒上色。加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖20分钟。加入土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟至食材软烂，最后加盐调味即可。

香菇炖鸡

食材：鸡半只，干香菇10朵，红枣5颗，枸杞少许，姜片3片，盐适量。

干香菇提前泡发，鸡肉切块焯水。将所有食材放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。出锅前加盐调味，汤汁鲜美，营养丰富。

黄焖鸡

食材：鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，干香菇5朵，姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克。

鸡腿切块焯水，香菇泡发切片。热油炒香姜蒜，加入鸡块翻炒至微黄。加入冰糖、生抽、老抽、料酒炒匀，倒入泡香菇的水和适量清水，炖15分钟。加入香菇和青红椒块，再炖5分钟即可。

药膳炖鸡

食材：老母鸡1只，当归10克，黄芪10克，党参10克，红枣8颗，枸杞15克，姜片适量。

鸡肉焯水后放入砂锅，加入所有药材和姜片，倒入清水没过食材。大火烧开后转小火炖2小时，最后加盐调味。此汤滋补养生，适合秋冬季节。

快速电饭煲炖鸡

食材：鸡腿4个，洋葱半个，土豆1个，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜片少许。

所有食材切块放入电饭煲，加入调味料和半碗水，按下煮饭键。煮好后焖10分钟即可，省时省力，肉质依然鲜嫩。

炖鸡小贴士

1. 鸡肉焯水时加入少许料酒和姜片，能更好去腥。
2. 炖鸡时使用热水，避免肉质突然遇冷收缩变柴。
3. 盐最后放，过早加盐会使鸡肉变硬。
4. 喜欢浓稠汤汁可以在最后大火收汁。

不同部位炖煮时间参考

掌握这些基本做法后，可以根据个人口味调整配料和调料，创造出属于自己的家常炖鸡风味。