炖鸽子的经典做法
鸽子肉质细嫩，营养丰富，适合炖汤滋补。以下是传统炖鸽子的详细步骤，确保汤鲜肉嫩，口感醇厚。
材料准备
- 乳鸽1只（约500克）
- 枸杞10克
- 红枣5颗
- 姜片3片
- 清水适量
- 盐适量
步骤详解
将鸽子清洗干净，去除内脏和多余脂肪，切块备用。冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。
砂锅中加入清水，放入鸽子、姜片、红枣，大火煮沸后转小火慢炖1小时。炖至鸽肉软烂时加入枸杞，继续炖10分钟。
根据个人口味加盐调味，关火后静置5分钟再盛出，确保汤味更浓郁。
不同风味的炖鸽子变种
| 风味 | 额外材料 | 特点 |
|---|---|---|
| 药膳炖鸽子 | 当归、黄芪、党参 | 补气养血，适合体虚者 |
| 清润炖鸽子 | 百合、莲子、玉竹 | 润肺养颜，适合干燥季节 |
| 家常炖鸽子 | 香菇、胡萝卜、玉米 | 汤鲜味美，适合日常食用 |
小贴士
- 鸽子选择乳鸽最佳，肉质更嫩。
- 焯水时冷水下锅，能更好去除血沫和腥味。
- 炖煮时间控制在1-1.5小时，避免过久导致肉质过烂。
这样炖出的鸽子汤清澈鲜美，肉质细腻，适合全家人享用。
