炖鸡块的做法

炖鸡块的家常做法

炖鸡块是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。以下是几种常见的炖鸡块做法，供参考选择。

经典红烧炖鸡块

食材：鸡块500克、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2个、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、清水适量。

鸡块洗净后焯水去腥，沥干备用。热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。加入鸡块翻炒上色，放入姜片、大蒜、干辣椒和八角爆香。倒入生抽、老抽和料酒调味，加入清水没过鸡块。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，最后大火收汁即可。

清炖鸡块

食材：鸡块500克、枸杞10克、红枣5颗、香菇4朵、盐适量、清水适量。

鸡块焯水后放入砂锅，加入清水、泡发的香菇、枸杞和红枣。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。出锅前加入适量盐调味，汤色清澈、味道鲜美。

土豆炖鸡块

食材：鸡块500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量。

鸡块焯水备用，土豆和胡萝卜切块，洋葱切片。热油爆香洋葱，加入鸡块翻炒至微黄。放入土豆和胡萝卜块，加入生抽、蚝油翻炒均匀。倒入清水没过食材，炖煮20分钟至土豆软烂，加盐调味即可。

不同做法对比

小贴士

选择新鲜鸡肉口感更佳，鸡腿肉或整鸡切块均可使用。焯水时加入少许料酒和姜片能更好去腥。炖煮过程中注意火候控制，避免汤汁过早收干。根据个人口味可调整配料，如加入玉米、山药等食材增加风味。