炸鲜蘑的家常做法
炸鲜蘑是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜，制作简单且适合搭配多种调料。以下是几种常见的家常做法，供参考。
经典酥炸鲜蘑
鲜蘑（平菇）500克
鸡蛋2个 面粉100克 淀粉50克 盐、五香粉适量 食用油适量鲜蘑洗净撕成小条，焯水1分钟捞出挤干水分。
鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐和五香粉调成糊状。 将鲜蘑均匀裹上面糊，油温六成热时下锅，炸至金黄捞出。 升高油温复炸10秒，使表皮更酥脆。干炸鲜蘑（无裹糊版）
鲜蘑300克
玉米淀粉适量 椒盐粉少许 辣椒粉（可选）鲜蘑撕成条，撒少许盐腌10分钟挤出水分。
直接裹一层玉米淀粉，抖去多余粉质。 中火炸至微黄捞出，复炸至深黄色。 撒椒盐或辣椒粉调味即可。香辣炸鲜蘑
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鲜蘑 | 400克 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
鲜蘑按经典做法炸好备用。
锅中留少许油，加辣椒面、孜然粉、白芝麻炒香。 倒入炸好的鲜蘑翻炒均匀即可。小贴士
- 鲜蘑焯水可去除土腥味，但需彻底挤干水分以防炸锅。
- 复炸能提升酥脆度，建议第一次炸3分钟，复炸30秒。
- 搭配番茄酱、蒜蓉酱或甜辣酱风味更佳。
根据个人口味调整调料，灵活变换做法即可做出不同风味的炸鲜蘑。
