炒青蒜的家常做法大全

炒青蒜的家常做法大全

青蒜是常见的家常食材，口感鲜嫩，适合快炒。以下是几种简单又美味的炒青蒜做法，搭配不同食材，风味各异。

清炒青蒜

材料：青蒜300克、蒜末少许、盐适量、食用油1勺

做法：

青蒜洗净切段，热锅冷油，爆香蒜末，倒入青蒜大火快炒1分钟，加盐调味即可。

青蒜炒鸡蛋

材料：青蒜200克、鸡蛋3个、盐少许、生抽半勺

做法：

鸡蛋打散加盐搅匀，热油炒至凝固盛出。另起锅爆香青蒜段，倒入鸡蛋翻炒，淋生抽提鲜。

青蒜炒腊肉

材料：青蒜250克、腊肉100克、干辣椒2个、糖少许

做法：

腊肉切片煸出油脂，加入干辣椒炒香，放入青蒜翻炒至断生，加糖平衡咸味。

青蒜炒香干

材料：青蒜200克、香干150克、豆瓣酱1勺、蚝油半勺

做法：

香干切条焯水去豆腥，热油炒香豆瓣酱，加香干和青蒜翻炒，最后调入蚝油。

青蒜炒虾仁

材料：青蒜150克、虾仁200克、姜丝少许、料酒1勺

做法：

虾仁用料酒腌10分钟，爆香姜丝后炒至变色，加入青蒜快炒，盐调味即可。

搭配推荐表

做法	搭配食材	调味关键	耗时
清炒青蒜	蒜末	盐	3分钟
青蒜炒鸡蛋	鸡蛋	生抽	5分钟
青蒜炒腊肉	腊肉	糖	8分钟
青蒜炒香干	香干	豆瓣酱+蚝油	7分钟
青蒜炒虾仁	虾仁	姜丝+料酒	6分钟

小贴士：

• 青蒜不宜久炒，保持脆嫩口感更佳。
• 腊肉、香干等需提前处理（煸油或焯水）去油腻或豆腥味。
• 火候建议中大火，锁住水分避免软塌。