炒牛筋的做法

炒牛筋的做法

炒牛筋是一道口感Q弹、味道浓郁的菜品，适合搭配米饭或下酒。牛筋富含胶原蛋白，经过适当处理后口感软糯，搭配调料炒制后风味独特。

材料准备

• 牛筋 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 葱花 少许

预处理牛筋

牛筋清洗干净后放入锅中，加入清水没过牛筋，放入生姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛筋变软。煮好的牛筋捞出切成小块备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香。加入切好的牛筋块，大火快速翻炒1-2分钟。调入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让牛筋充分吸收调料的味道。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 炖煮牛筋时可以用高压锅缩短时间，约30-40分钟即可。
• 喜欢麻辣口味的可以加入花椒和更多干辣椒。
• 炒制时火候要大，快速翻炒避免牛筋过老。

搭配建议

炒牛筋可以搭配青椒、洋葱等蔬菜增加口感和营养。以下是常见搭配方案：

这道菜的关键在于牛筋的预处理，炖煮到位才能保证口感软糯。炒制时注意火候和调料的平衡，避免过咸或过辣。