炒豆角的家常做法
豆角是夏季常见的蔬菜，炒制时需注意火候和调味，避免生豆角引起中毒。以下介绍几种经典炒法，操作简单且美味。
清炒豆角
豆角洗净切段，锅中放油烧热，加入蒜末爆香。倒入豆角大火翻炒至断生，加盐、少许生抽调味。喜欢脆口的可缩短时间，偏好软烂的可加盖焖1分钟。
豆角炒肉
瘦肉切片用料酒、淀粉腌制10分钟。豆角焯水1分钟捞出备用。热油下肉片滑炒至变色，加入豆角翻炒，调入蚝油、老抽上色，撒胡椒粉提香。
干煸豆角
豆角切长段沥干水分。油温六成热时下豆角炸至表皮微皱捞出。余油爆香干辣椒、花椒，倒入豆角煸炒，加盐、糖、鸡精调味，出锅前撒芝麻。
不同口味的炒豆角做法
| 做法 | 关键步骤 | 调味建议 |
|---|---|---|
| 蒜香豆角 | 蒜末分两次放，起锅前再撒一次 | 盐+香油 |
| 酱焖豆角 | 黄豆酱需炒出红油再下豆角 | 豆瓣酱+白糖+八角 |
| 酸辣豆角 | 泡椒和米醋需沿锅边淋入 | 白醋+泡椒+蒜泥 |
烹饪小贴士
- 豆角焯水时加几滴油可保持翠绿
- 判断熟透标准：豆角无生涩味，质地柔韧
- 安全提示：务必彻底加热，避免食用半生豆角引发呕吐腹泻
（注：实际烹饪中可根据个人口味调整配料比例，如喜辣者可增加小米辣或辣椒油）
