炒白茄子的家常做法

炒白茄子的家常做法

白茄子口感细腻，营养丰富，适合家常烹饪。以下介绍几种常见的做法，简单易学，适合家庭操作。

清炒白茄子

材料：白茄子2根、蒜末适量、盐少许、食用油适量、生抽1勺、蚝油半勺。

白茄子洗净切滚刀块，用盐水浸泡5分钟防止氧化。热锅冷油，放入蒜末爆香，加入白茄子翻炒至变软。调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

鱼香白茄子

材料：白茄子3根、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、醋1勺、糖半勺、葱姜蒜末适量。

白茄子切条，油炸至表面微黄后捞出。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒散。放入豆瓣酱炒出红油，加入茄子翻炒。最后调入糖、醋，收汁后撒葱花。

蒜蓉蒸白茄子

材料：白茄子2根、蒜蓉2勺、生抽2勺、香油少许。

白茄子切长条摆盘，均匀铺上蒜蓉。蒸锅上汽后蒸8分钟。出锅淋上生抽和香油，撒葱花即可。

地三鲜改良版

材料：白茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽2勺、老抽半勺。

所有食材切滚刀块，茄子用盐腌10分钟挤去水分。土豆油炸至金黄，茄子快速过油。爆香蒜末，加入所有食材翻炒，调味后勾薄芡。

烹饪技巧表格

注意事项

选择白茄子时以表皮光滑、手感沉甸为佳。烹饪过程中不宜过度翻炒，避免破坏形状。油炸版本需控制油温在170℃左右，避免吸油过多。