炒秋葵的做法大全

炒秋葵的基本做法

秋葵洗净后切去蒂部，根据个人喜好切成段或斜刀片。锅中加水烧开，放入秋葵焯水30秒左右捞出沥干。热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入秋葵快速翻炒，加入盐、生抽调味即可出锅。

焯水能去除秋葵的黏液，使口感更清爽。炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。喜欢辣味的可以加入小米椒或辣椒酱。

秋葵炒鸡蛋

准备秋葵200克、鸡蛋3个。秋葵焯水后切片，鸡蛋打散加少许盐。热油先将鸡蛋炒至凝固盛出，再用余油炒秋葵，最后混合鸡蛋翻炒均匀。

关键点是控制火候，鸡蛋要炒得嫩滑。可以加入少许白胡椒粉提香。这道菜营养丰富，适合早餐或便当。

蒜蓉秋葵

选择嫩秋葵300克，整根焯水后对半切开摆盘。调制蒜蓉酱：蒜末、生抽、蚝油、糖、香油混合。将酱汁淋在秋葵上，最后泼上热油。

这种做法最大程度保留秋葵原味，蒜香浓郁。喜欢酸甜口可以加少许香醋，冷藏后食用更爽口。

秋葵炒肉片

肉片用料酒、淀粉腌制10分钟。先滑炒肉片至变色盛出，再炒秋葵和红椒，最后混合肉片加盐调味。腌肉时加少许蛋清会更嫩滑。

泰式凉拌秋葵

秋葵焯水后冰镇，撕成条状。加入圣女果、洋葱丝、薄荷叶，淋入鱼露、柠檬汁、糖、辣椒圈调制的酱汁。撒上烤花生碎增添口感。

这道凉菜酸甜开胃，适合夏季食用。酱汁要现调现拌，避免秋葵变软。可以加入虾仁或鸡丝增加蛋白质。