炒白萝卜丝的做法

炒白萝卜丝的家常做法

白萝卜丝清爽脆嫩，简单炒制就能突出其鲜甜。家常做法通常注重火候和调味平衡，避免萝卜出水或过软。

材料准备

• 白萝卜 1根（约500克）
• 大蒜 2瓣（切片）
• 青红椒 少许（配色可选）
• 盐 1小勺
• 糖 半小勺（提鲜）
• 生抽 1勺
• 食用油 2勺

步骤详解

处理白萝卜

白萝卜去皮后切均匀细丝，厚度约2-3毫米。切好后用清水浸泡5分钟去除涩味，沥干水分备用。

快火爆炒

热锅冷油，中大火放入蒜片爆香。倒入萝卜丝快速翻炒1分钟，加盐和糖帮助析出水分并提味。

调味收汁

转中小火，淋入生抽翻炒均匀。喜欢脆口的炒1-2分钟即可出锅；喜欢软糯的可加盖焖1分钟。

小贴士

• 萝卜丝切均匀避免生熟不均。
• 大火快炒能保留脆嫩口感。
• 加少许醋可解腻增香。

这样炒出的萝卜丝晶莹透亮，咸鲜中带甜，适合搭配米饭或粥品。关键点在于控制火候和时间，避免过度烹饪导致软烂。