炒碱面的家常做法

炒碱面的家常做法

碱面是一种常见的面食，口感筋道，适合炒制。家常炒碱面简单易做，搭配各种食材，味道丰富。以下是几种常见的家常炒碱面做法。

经典酱油炒碱面

食材：碱面300克、鸡蛋2个、豆芽100克、胡萝卜半根、青椒1个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

碱面煮至8分熟，捞出过冷水沥干。鸡蛋打散炒熟备用。热锅倒油，放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生，加入豆芽快速翻炒。倒入碱面和鸡蛋，加生抽、老抽、盐调味，大火快速翻炒均匀即可。

香辣肉丝炒碱面

食材：碱面300克、瘦肉150克、干辣椒3个、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量。

瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。碱面煮至8分熟，过冷水沥干。热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒，放入肉丝翻炒至变色。加入碱面，淋上蚝油和少许生抽，翻炒均匀即可。

素菜炒碱面

食材：碱面300克、香菇3朵、青菜100克、玉米粒50克、生抽2勺、香油少许、盐适量。

碱面煮至8分熟，过冷水沥干。香菇切片，青菜切段。热锅倒油，先炒香菇至软，加入青菜和玉米粒翻炒。放入碱面，加生抽和盐调味，最后淋上香油翻匀。

快速蛋炒碱面

食材：碱面300克、鸡蛋2个、葱花适量、盐少许、食用油适量。

碱面煮至8分熟，沥干水分。鸡蛋打散，加少许盐。热锅倒油，倒入鸡蛋液炒散，加入碱面翻炒。撒上葱花，加盐调味即可。

小贴士

• 煮碱面时水中加少许盐和油，防止粘连。
• 炒制时火候要大，快速翻炒避免面条变糊。
• 配菜可根据个人喜好调整，如加入火腿、虾仁等。

家常炒碱面灵活多变，可根据口味和食材随意搭配，轻松做出美味的一餐。