猪面食的做法大全

猪面食的经典做法

猪肉馅饺子

面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟。五花肉剁碎加入姜末、葱花、生抽、香油顺时针搅拌至上劲。面团擀成饺子皮，包入肉馅捏紧边缘。水沸后下饺子，煮至浮起加冷水重复两次即可。

猪骨汤面

猪筒骨焯水去腥，加姜片、料酒炖煮2小时至汤色乳白。另起锅煮面条至八分熟，捞出过冷水。碗底放盐、胡椒粉，盛入面条浇猪骨汤，撒葱花、香菜，搭配卤蛋或青菜更佳。

叉烧包

中筋面粉加入酵母、白糖、温水揉成团发酵至两倍大。猪里脊切条用叉烧酱腌制4小时，烤箱200℃烤15分钟切丁。面团分剂子擀皮，包入叉烧肉收口，蒸笼上汽后蒸12分钟。

特色猪面食配方

地域风味改良技巧

川味担担面

在传统猪肉末臊子中加入花椒粉、红油、芽菜末，使用碱水面条更挂汁。肉臊炒制时需用郫县豆瓣酱爆香，最后撒花生碎提升层次感。

粤式云吞面

猪前腿肉混合虾仁做馅，竹升面搭配大地鱼汤底。云吞皮要擀至透光，包法采用金鱼尾造型，汤头需过滤保持清澈。

陕西臊子面

带皮猪肉切丁煸炒出油，加陈醋、辣椒面熬制红油臊子。手工扯面煮好后浇臊子，配胡萝卜、豆腐丁等五色配菜。