炒白萝卜做法

炒白萝卜的家常做法

白萝卜清甜爽口，炒制时需注意火候和调味搭配。以下是几种常见做法，操作简单且保留萝卜原味。

清炒白萝卜

材料：白萝卜1根、蒜末2瓣、盐适量、食用油1勺、葱花少许。

白萝卜去皮切薄片或细丝。热锅冷油，爆香蒜末后倒入萝卜，中火翻炒至半透明。加盐调味，撒葱花出锅。

白萝卜炒肉片

材料：白萝卜300克、瘦肉150克、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、姜丝少许。

瘦肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟。萝卜切片焯水1分钟（可选）。热油炒熟肉片盛出，余油爆香姜丝，下萝卜炒软后加肉片，淋老抽翻炒均匀。

辣炒白萝卜丝

材料：白萝卜1根、干辣椒3个、花椒5粒、香醋半勺、糖少许。

萝卜切丝，干辣椒剪段。热油爆香花椒和辣椒，快速倒入萝卜丝大火翻炒。加糖、醋和盐，炒至萝卜变软即可。

搭配技巧

小贴士：萝卜易出水，炒制前可用盐腌10分钟挤掉水分，口感更脆。