炒茄丝的家常做法
炒茄丝是一道简单又下饭的家常菜，口感软嫩，搭配不同调味料能做出多种风味。以下是几种常见的做法，适合家庭操作。
基础版炒茄丝
材料：
- 茄子2根
- 大蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 生抽1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
茄子洗净切丝，青红椒切丝，大蒜切片。
热锅冷油，放入蒜片爆香，加入茄丝翻炒至变软。 加入青红椒丝，调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。酱香茄丝
材料：
- 茄子2根
- 豆瓣酱1勺
- 葱姜蒜末适量
- 糖少许
- 香油少许
步骤：
茄子切丝后用盐水浸泡5分钟，沥干水分。
锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。 放入茄丝快速翻炒，加少许糖提鲜，淋香油增香。酸甜茄丝
材料：
- 茄子2根
- 番茄1个
- 白醋1勺
- 糖1勺
- 盐少许
步骤：
茄子切丝，番茄切小块。
热锅放油，先炒番茄至出汁，加入茄丝翻炒。 调入白醋、糖和盐，炒至茄丝软烂即可。不同做法对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡原味 | 喜欢少油少盐者 |
| 酱香版 | 浓郁下饭 | 口味偏重者 |
| 酸甜版 | 开胃爽口 | 儿童或喜酸甜者 |
小贴士
- 茄子易吸油，可先用盐腌10分钟挤去水分，减少用油量。
- 炒制时火候要大，避免茄丝出水过多影响口感。
- 搭配肉丝或鸡蛋同炒，营养更均衡。
这样一道家常炒茄丝，做法灵活，适合不同口味需求，轻松搞定一顿下饭菜。
