炒苦瓜做法大全家常

炒苦瓜的家常做法

苦瓜虽苦，但营养价值高，具有清热解毒、降血糖的功效。家常炒苦瓜做法多样，可根据口味调整配料和烹饪方式。以下是几种常见的家常炒苦瓜做法。

清炒苦瓜

苦瓜切片后用盐腌制10分钟，挤去苦水。热锅冷油，放入蒜末爆香，加入苦瓜快速翻炒，调入少许盐和糖提鲜。炒至苦瓜变软即可出锅。

苦瓜炒蛋

苦瓜切片焯水去苦味，鸡蛋打散加盐调味。锅中放油，先炒鸡蛋至凝固盛出。再炒苦瓜至断生，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，调味后即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

苦瓜切片焯水，豆豉鲮鱼罐头取适量鱼肉撕碎。热油爆香蒜末和豆豉，加入苦瓜翻炒，放入鲮鱼碎，调入少许生抽和糖，炒匀即可。

苦瓜炒肉片

瘦肉切片用生抽、淀粉腌制10分钟。苦瓜切片焯水。热油先炒肉片至变色盛出。再炒苦瓜至断生，加入肉片翻炒，调味后出锅。

凉拌苦瓜

苦瓜切片焯水后过凉水，沥干水分。加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀，撒上芝麻即可。

苦瓜去苦小技巧

烹饪小贴士

苦瓜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。搭配重口味食材如豆豉、辣椒可中和苦味。苦瓜性寒，体质虚寒者不宜多食。炒制时可加少许糖，能有效缓解苦味。