熬茄子粉条的家常做法

熬茄子粉条的家常做法

材料准备：

• 茄子2根（紫皮长茄最佳）
• 干粉条1把（约100克）
• 五花肉50克（可选，增香）
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 盐适量
• 白糖少许
• 食用油适量

步骤详解：

处理食材

茄子洗净切滚刀块，泡盐水防氧化。干粉条用温水泡软，剪成适口长度。五花肉切片，大蒜、生姜切末备用。

煸炒五花肉

热锅凉油，下五花肉片小火煸至微焦，逼出油脂。加入姜蒜末爆香，倒入茄子中火翻炒至表皮微皱。

调味炖煮

加生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后加开水没过食材。放入泡软的粉条，加盖转小火焖10分钟。

收汁出锅

开盖尝味补盐，转大火稍收汁，撒葱花或香菜提香即可。

小贴士：

• 茄子不油炸时，可用盐腌10分钟挤掉水分，减少吸油。
• 粉条品牌不同，泡发时间需调整，避免煮烂。