玉米怎么煮好吃

玉米煮法技巧

选材是关键 选择新鲜玉米时，注意苞叶鲜绿、玉米须湿润且呈棕色，颗粒饱满无凹陷。甜玉米适合短时间煮，糯玉米需要更长时间才能软糯。老玉米可以煮久些，嫩玉米煮8-10分钟即可。

预处理有讲究 保留2-3层苞叶能锁住香味，玉米须有保健作用可保留。冷水浸泡20分钟让玉米充分吸水。用盐水浸泡10分钟能提升甜度，比例是5克盐兑500毫升水。

火候控制表

调味有诀窍 水煮时加少许食用碱（每升水加1克）能释放烟酸。放一小块黄油能让玉米更香浓。加入半杯牛奶能提升甜味和奶香，这个做法特别适合儿童食用。

特殊煮法 高压锅煮制时间缩短一半，上汽后甜玉米煮4分钟即可。蒸玉米能更好保留营养，水开后蒸12-15分钟。烧烤玉米可以先用盐水煮5分钟再烤，这样外焦里嫩。

保存技巧 煮好的玉米浸泡在煮玉米的水中能保持湿润。冷藏保存时用保鲜膜包裹，可存放3天。冷冻保存要先煮熟，擦干水分后密封冷冻，能保存2个月。

创意吃法 煮玉米的水可以加冰糖做成玉米须茶。玉米粒拌入沙拉时，加少许柠檬汁能提鲜。用煮玉米的水和面，做出的面点会有淡淡甜香。