炒花菜的经典做法
花菜质地脆嫩，适合清炒、干煸或搭配肉类。以下是几种常见做法，操作简单且风味独特。
清炒花菜
- 花菜掰成小朵，盐水浸泡10分钟去除杂质，焯水1分钟（水中加少许油保持翠绿）。
- 热锅冷油，爆香蒜末，倒入花菜大火翻炒，加盐、蚝油调味，出锅前淋少许香油。
干锅花菜
- 配料：五花肉片50克、豆瓣酱1勺、小米椒2根 花菜焯水后沥干，煸炒五花肉至出油，加豆瓣酱炒香，放入花菜和小米椒翻炒，加糖、生抽提鲜。
番茄炒花菜
番茄切块炒软出汁，加入焯过的花菜，调入盐、糖，撒葱花。酸甜开胃，适合夏季。
进阶搭配方案
| 搭配食材 | 调味关键 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 腊肠 | 蒜蓉+豆豉 | 下饭菜 |
| 虾仁 | 白胡椒+料酒 | 低脂餐 |
| 鸡蛋 | 生抽+香醋 | 快手早餐 |
小贴士
- 花菜梗可切片腌制，做成凉拌菜。
- 炒制时保持高温，避免出水影响口感。
- 焯水时加少许面粉，能更好吸附残留农药。
