炒茄条的家常做法
炒茄条是一道经典的家常菜，口感软糯入味，搭配米饭或面食都非常合适。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单且味道鲜美。
基础版炒茄条
材料准备：
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
茄子洗净切成长条，放入清水中浸泡5分钟防止氧化变黑。 大蒜拍碎切末备用。 热锅倒入适量油，放入蒜末爆香。 捞出茄条沥干水分，倒入锅中翻炒至变软。 加入生抽、老抽和盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。酱香炒茄条
材料准备：
- 茄子 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 少许
- 葱花 适量
- 香油 少许
步骤：
茄子切条后撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。 热油爆香葱花，加入豆瓣酱炒出红油。 放入茄条翻炒至熟透，加少许糖提鲜。 淋少许香油增香，装盘即可。肉末炒茄条
材料准备：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 姜末 少许
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
步骤：
茄子切条后用盐水浸泡5分钟沥干。 热油炒香姜末，下肉末翻炒至变色，加料酒去腥。 倒入茄条翻炒，加蚝油调味，炒至茄条软烂即可。小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 防氧化 | 切好的茄子泡水或撒盐可防止变黑 |
| 少油技巧 | 先干煸茄条再加油，减少吸油量 |
| 提鲜 | 加少许糖或鸡精能让味道更鲜美 |
以上方法可根据个人口味调整配料，如加入青红椒或香菇增加风味。
