清炒茼蒿（基础版）
材料：
茼蒿300克、蒜3瓣、食用油1汤匙、盐1/2茶匙步骤：
茼蒿洗净后切段，茎叶分开备用。蒜切片或末。 热锅冷油，中小火煸香蒜片至微黄。 先下茼蒿茎部翻炒1分钟，再放入叶子部分。 全程大火快炒，叶子变软后加盐翻匀出锅。关键点：
茎叶分次下锅避免叶子过烂；全程不超过3分钟保持脆嫩。虾仁茼蒿炒蛋
材料：
茼蒿200克、虾仁100克、鸡蛋2个、白胡椒粉少许步骤：
虾仁用料酒和胡椒粉腌10分钟，鸡蛋加盐打散。 茼蒿焯水10秒捞出过冷水，挤干切碎。 鸡蛋炒至凝固盛出，虾仁炒至变色。 倒入茼蒿碎和鸡蛋，加1克盐快速翻炒融合。风味升级：
起锅前淋半茶匙芝麻油。腐乳茼蒿（广式风味）
材料：
茼蒿400克、腐乳2块、糖3克、米酒1勺操作表：
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 调味 | 腐乳压碎+1勺水+糖调汁 |
| 爆香 | 蒜末+1茶匙猪油爆锅 |
| 炒制 | 茼蒿下锅淋米酒，浇腐乳汁焖30秒 |
注意：
使用广合腐乳风味更地道。茼蒿拌香干（凉菜）
预处理：
茼蒿200克沸水焯15秒，冰水镇凉后挤干。 香干切丝用香油拌过，红椒切细丝配色。调味汁：
2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+花椒油5滴组合：
所有材料混合，冷藏20分钟更入味。茼蒿烹饪常见问题
发苦怎么办
挑选嫩叶（茎部掐得断），炒前用盐水泡10分钟。
出水严重
锅烧至冒烟再下菜，全程保持最大火力。
保存技巧
根部包湿纸巾，直立冷藏可存3天。
（注：具体火候需根据灶具调整，燃气灶效果最佳）
