炖大白菜的家常做法
炖大白菜是一道简单又营养的家常菜，口感鲜甜软烂，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见做法：
基础版炖大白菜
材料：
- 大白菜半颗
- 五花肉100克（可选）
- 姜片3片
- 蒜2瓣
- 生抽1勺
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
大白菜洗净后切块，菜帮和菜叶分开。五花肉切片备用。 热锅冷油，下姜片、蒜瓣爆香，加入五花肉煸炒至微黄。 放入白菜帮翻炒2分钟，再加入菜叶，加生抽和盐调味。 倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖10-15分钟至白菜软烂即可。进阶版：鲜虾炖白菜
材料：
- 大白菜半颗
- 鲜虾8-10只
- 干香菇3朵（泡发）
- 高汤或清水500ml
- 白胡椒粉少许
步骤：
鲜虾去头去壳，虾头保留备用。干香菇切片。 热油煸炒虾头至出红油，捞出虾头，下香菇片炒香。 加入白菜翻炒，倒入高汤，放入虾仁，炖煮8分钟。 最后加盐和白胡椒粉调味，汤汁浓郁鲜甜。调味搭配参考表
| 版本 | 关键调味料 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 基础版 | 生抽、盐 | 清淡原味 |
| 鲜虾版 | 虾油、白胡椒粉 | 海鲜鲜甜 |
| 酸辣版 | 醋、辣椒酱 | 开胃爽口 |
小贴士
- 白菜帮较硬，可先下锅炒软再放菜叶。
- 喜欢浓郁口感可加少许粉丝或豆腐同炖。
- 炖煮时间不宜过长，避免白菜过于软烂失去口感。
根据个人口味调整配料，灵活搭配即可做出适合自家的炖白菜。
