炸排骨的家常做法
炸排骨是一道家常美食，外酥里嫩，香气扑鼻。下面介绍几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。
经典炸排骨
材料：
- 猪排骨 500克
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
排骨洗净后切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水。
生姜切片，大蒜拍碎，与料酒、生抽、盐一起腌制排骨30分钟。 腌制好的排骨均匀裹上淀粉。 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入排骨炸至金黄捞出。 油温升高后复炸10秒，使排骨更酥脆。香辣炸排骨
材料：
- 猪排骨 500克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1小把
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 辣椒粉 适量
步骤：
排骨处理干净后，用生抽、老抽、糖腌制20分钟。
热锅倒油，炸排骨至表面金黄后捞出备用。 锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒和葱段。 倒入炸好的排骨翻炒，撒上辣椒粉拌匀即可。空气炸锅版炸排骨
材料：
- 猪排骨 500克
- 蚝油 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜粉 适量
步骤：
排骨洗净后沥干水分，用蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜粉腌制1小时。
空气炸锅预热至180℃，放入排骨炸15分钟。 翻面后再炸10分钟，至表面焦脆即可。不同做法的对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 经典炸排骨 | 外酥里嫩，简单易做 | 家庭日常 |
| 香辣炸排骨 | 麻辣鲜香，适合重口味 | 嗜辣者 |
| 空气炸锅版 | 少油健康，操作方便 | 追求低脂饮食者 |
炸排骨的关键在于腌制入味和火候控制，可以根据个人口味调整调料。无论是传统油炸还是空气炸锅，都能做出美味的炸排骨。
