炒草鱼块的家常做法
草鱼肉质细嫩，适合快炒，家常做法简单易学。以下介绍几种常见做法，搭配不同配料，提升风味。
香辣草鱼块
草鱼块500克，青红椒各1个，姜蒜适量，干辣椒5-6个，花椒少许。
草鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 热锅冷油，鱼块煎至两面金黄捞出。 爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入青红椒翻炒。 鱼块回锅，淋生抽、糖，快速翻炒均匀。酱香草鱼块
草鱼块500克，豆瓣酱1勺，甜面酱半勺，葱姜蒜适量。
鱼块用淀粉抓匀，油炸至表面酥脆。 葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱、甜面酱炒出红油。 倒入鱼块，加少许水焖2分钟，收汁撒葱花。蒜子烧草鱼
草鱼块500克，大蒜2头，老抽1勺，糖半勺。
大蒜油炸至金黄备用。 鱼块煎至定型，加料酒、老抽、糖调味。 加入炸蒜，小火焖5分钟，汤汁浓稠即可。注意事项
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 鱼块大小 | 3厘米见方，易熟入味 |
| 去腥技巧 | 腌制时加柠檬汁或白酒效果更佳 |
| 火候控制 | 煎鱼需热锅凉油防粘锅 |
| 配菜选择 | 洋葱、芹菜、香菇均可搭配 |
草鱼块烹饪时间不宜过长，保持鱼肉鲜嫩。根据口味调整辣度，嗜辣者可增加小米辣。家常做法讲究快捷，提前备料可缩短烹饪时间。
