炒虾家常做法

炒虾的家常做法

炒虾是一道简单又美味的家常菜，鲜嫩的虾肉搭配调味料，几分钟就能上桌。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

蒜蓉炒虾

材料：

• 鲜虾 300克
• 蒜末 3瓣
• 姜片 2片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐、糖 少许
• 葱花 适量

步骤：

鲜虾去虾线洗净，沥干水分备用。

热锅冷油，放入蒜末、姜片爆香，倒入虾快速翻炒至变色。

加入生抽、料酒、少许盐和糖调味，炒匀后撒上葱花即可出锅。

香辣炒虾

材料：

• 虾 300克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 少许

步骤：

虾剪去虾须，开背去虾线，用料酒腌制10分钟。

热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入虾翻炒均匀，加少许白糖提鲜，炒至虾壳酥脆即可。

番茄酱炒虾

材料：

• 虾 300克
• 番茄酱 2勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 少许

步骤：

虾洗净沥干，热油煎至两面微红盛出备用。

锅中留底油，倒入番茄酱、白糖、白醋调成酸甜汁。

放入虾翻炒均匀，让酱汁裹满虾身，加少许盐调味即可。

不同做法的对比

做法	主要调料	口感特点	适合人群
蒜蓉炒虾	蒜、生抽	鲜香清淡	喜欢原汁原味
香辣炒虾	干辣椒、豆瓣酱	麻辣鲜香	嗜辣爱好者
番茄酱炒虾	番茄酱、糖醋	酸甜开胃	儿童或偏好甜口

炒虾的关键在于火候要快，避免虾肉变老。可以根据个人口味调整调料比例，灵活搭配蔬菜如青椒、洋葱等增加风味。