炒蚕豆的做法

炒蚕豆的家常做法

蚕豆炒制简单，口感鲜香，是一道常见的家常菜。以下介绍几种经典做法，满足不同口味需求。

基础版清炒蚕豆

材料：

• 新鲜蚕豆 300克
• 蒜末 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺

步骤：

蚕豆剥壳洗净，沥干水分。热锅冷油，放入蒜末爆香。倒入蚕豆大火翻炒2分钟，加少量水焖煮3分钟至蚕豆软熟。最后加盐调味，翻炒均匀即可。

香辣蚕豆

材料：

• 蚕豆 300克
• 干辣椒 3-5个
• 花椒 1小撮
• 生抽 1勺
• 盐、糖 少许

步骤：

蚕豆焯水1分钟捞出备用。热油爆香干辣椒和花椒，倒入蚕豆翻炒。加入生抽、盐和糖，大火炒至入味即可。

蚕豆炒腊肉

材料：

• 蚕豆 200克
• 腊肉 100克
• 姜片 2片
• 料酒 1勺

步骤：

腊肉切片煸炒出油，加入姜片和蚕豆翻炒。淋料酒去腥，加少许水焖煮5分钟，收汁后出锅。

不同做法的对比

做法	口味特点	适合人群
清炒蚕豆	清淡原味	喜欢简单口感者
香辣蚕豆	麻辣鲜香	嗜辣爱好者
蚕豆炒腊肉	咸香浓郁	偏好荤素搭配者

小贴士：

• 新鲜蚕豆需剥去外层硬壳，保留嫩豆粒。
• 炒制时火候不宜过小，避免蚕豆出水变软。
• 若用干蚕豆，需提前浸泡6小时以上。

按照以上方法操作，能轻松做出美味可口的炒蚕豆，适合家庭日常餐桌或招待客人。