炖整鸡的做法大全家常

家常炖整鸡的做法大全

炖整鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐或日常滋补。以下是几种常见的炖整鸡做法，简单易学，适合不同口味需求。

清炖整鸡

材料：

• 整鸡1只（约2斤）
• 姜片5片
• 葱段2根
• 枸杞10克
• 盐适量
• 清水适量

做法： 将鸡洗净，去除内脏和多余脂肪。锅中加入清水，放入整鸡、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮1.5小时，加入枸杞和盐，再炖10分钟即可。

香菇炖鸡

材料：

• 整鸡1只
• 干香菇10朵
• 红枣5颗
• 姜片3片
• 料酒1勺
• 盐适量

做法： 干香菇提前泡发，红枣洗净备用。鸡洗净后焯水去腥。锅中放入鸡、香菇、红枣、姜片和料酒，加清水没过食材。大火煮沸后转小火炖1小时，加盐调味即可。

药膳炖鸡

材料：

• 整鸡1只
• 当归1片
• 黄芪10克
• 党参10克
• 枸杞15克
• 盐适量

做法： 药材洗净后浸泡10分钟。鸡洗净焯水，与药材一起放入炖盅，加清水至八分满。隔水炖2小时，加盐调味即可。

土豆炖鸡

材料：

• 整鸡1只
• 土豆2个
• 胡萝卜1根
• 洋葱1个
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量

做法： 鸡切块焯水，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。热锅加油，炒香洋葱，加入鸡块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜、生抽和老抽，加水没过食材，炖煮40分钟至汤汁浓稠，加盐调味。

炖鸡小贴士

1. 选鸡技巧：建议选用土鸡或老母鸡，炖出的汤更鲜美。
2. 去腥方法：焯水时加入少许料酒或姜片，有效去除腥味。
3. 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，保持汤汁清澈。
4. 调味时机：盐应在炖煮最后阶段加入，避免肉质变硬。

不同炖鸡方法对比

炖整鸡的做法多样，可以根据个人喜好和季节变化调整配料。秋冬季节适合加入药材滋补，春夏则可用清淡配料突出鲜味。掌握基本做法后，可灵活创新，做出适合自家口味的炖鸡。