牛排汤的家常做法
材料准备：
- 牛排500克（建议选择牛肋排或牛腩）
- 白萝卜1根
- 胡萝卜1根
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 香叶2片
- 八角1个
- 料酒2勺
- 盐适量
- 胡椒粉少许
步骤详解：
将牛排切成5厘米左右的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。泡好后冲洗干净，沥干水分备用。
锅中加入冷水，放入牛排块，大火煮开后撇去浮沫。加入料酒、姜片和葱段，转小火炖煮1小时。
白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块。待牛排炖煮1小时后，加入萝卜块、香叶和八角，继续炖煮30分钟。
最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。喜欢浓郁口感的可以多炖煮20分钟。
韩式牛排汤做法
材料清单：
- 牛排800克
- 粉丝50克
- 鸡蛋1个
- 大葱半根
- 蒜末1勺
- 酱油2勺
- 芝麻油1勺
- 白砂糖1小勺
- 黑胡椒粉适量
烹饪流程：
牛排切块后用冷水浸泡1小时，期间换水2-3次。冷水下锅煮开后立即捞出，用温水冲洗干净。
重新加入清水，放入牛排、整根大葱和蒜瓣，大火煮沸后转小火炖2小时。捞出大葱和蒜瓣。
将粉丝用温水泡软。在汤中加入酱油、芝麻油、糖和胡椒粉调味，放入泡好的粉丝煮3分钟。
最后打入鸡蛋，轻轻搅拌形成蛋花，撒上葱花即可。可根据个人口味加入辣椒粉。
快速牛排汤做法
材料配比表：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛排 | 400克 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 2个 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 月桂叶 | 1片 |
制作要点：
牛排切块后用厨房纸吸干水分。热锅冷油，将牛排煎至表面微焦，取出备用。
同一锅中炒香洋葱丁，加入番茄块炒软。放入煎好的牛排，加入番茄酱和月桂叶翻炒均匀。
倒入热水没过食材，大火煮开后转中小火炖40分钟。土豆去皮切块，加入汤中继续炖20分钟至软烂。
最后去除月桂叶，加盐调味即可。这道汤品酸甜开胃，特别适合搭配面包食用。
养生牛排汤配方
药膳搭配：
- 牛排600克
- 山药200克
- 枸杞15克
- 红枣8颗
- 黄芪10克
- 当归5克
- 生姜5片
注意事项：
牛排焯水后与所有药材一起放入砂锅，加入足量清水。大火烧开后转文火慢炖2.5小时。
山药去皮切段，在最后30分钟加入。炖好后去除药材渣，只保留红枣和枸杞。
此汤具有补气养血的功效，适合秋冬季节食用。感冒发热期间不宜饮用，孕妇慎用当归。
小贴士：
- 炖汤时水要一次性加足，避免中途加水
- 使用砂锅或铸铁锅能更好地保留原汁原味
- 去除浮沫是汤品清澈的关键步骤
- 盐最后放可以避免肉质变柴
- 冷藏后的牛排汤表面会凝结牛油，加热前可去除部分
