炒螺蛳粉的做法

炒螺蛳粉的做法

炒螺蛳粉是一道风味独特的小吃，结合了螺蛳粉的鲜香和炒制的锅气，口感更加丰富。以下是一种常见的家常做法。

材料准备

• 干螺蛳粉 200克
• 瘦肉或五花肉 100克
• 酸笋 50克
• 木耳 30克
• 花生米 适量
• 葱花、蒜末、小米辣 适量
• 生抽、老抽、蚝油、辣椒油 各1勺
• 盐、糖 少许

制作步骤

处理螺蛳粉

干螺蛳粉用冷水浸泡30分钟至软化，或直接煮10分钟至熟透，捞出沥干备用。煮粉的水可以留少许备用。

准备配菜

瘦肉切薄片，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。酸笋切丝，木耳泡发后切小块。花生米可提前炸香或使用现成的。

炒制过程

热锅冷油，爆香蒜末和小米辣，加入肉片快速翻炒至变色。放入酸笋和木耳，炒出香味后加入螺蛳粉，用筷子辅助翻炒均匀。

调味出锅

加入生抽、老抽、蚝油和辣椒油，根据口味调整盐和糖。翻炒2分钟后撒上花生米和葱花，淋少许煮粉的水增加湿润度，炒匀即可。

小贴士

• 喜欢重口味可多加酸笋和辣椒油。
• 配菜可替换为豆芽、青菜等时蔬。
• 炒制时火候要大，避免粘锅。

这样做出的炒螺蛳粉既有汤粉的浓郁，又有干炒的焦香，适合喜欢尝试新口味的食客。