炒西兰花的做法

炒西兰花的做法

西兰花营养丰富，口感清脆，是家常菜中的健康选择。掌握正确的炒制方法，能保留其鲜嫩和营养。以下是几种常见的炒西兰花做法：

清炒西兰花

准备食材：西兰花1颗、蒜瓣3-4粒、盐适量、食用油1汤匙。

西兰花洗净后切成小朵，茎部去皮切片。锅中水烧开，加少许盐和油，焯水1分钟捞出沥干。热锅冷油，爆香蒜末，倒入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花300克、蒜末2汤匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙。

西兰花焯水备用。热油爆香蒜末至微黄，放入西兰花翻炒均匀。加入蚝油和生抽提鲜，翻炒30秒出锅。

西兰花炒虾仁

虾仁用料酒和姜丝腌制10分钟。西兰花焯水后与虾仁同炒至虾仁变色，加盐调味即可。

干锅西兰花

食材：西兰花半颗、五花肉100克、干辣椒5个、豆瓣酱1勺。

五花肉切片煸炒出油，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。放入焯过水的西兰花翻炒，无需额外调味，利用豆瓣酱的咸鲜即可。

小贴士

• 焯水时加盐和油能保持西兰花翠绿色泽
• 炒制时间控制在2分钟内以保持脆嫩
• 茎部营养丰富，去皮后可与花朵同炒
• 搭配木耳或胡萝卜可增加色彩和营养

不同做法可根据个人口味调整配料，如喜欢辣味可增加辣椒，偏好清淡可减少调味料。掌握火候是关键，过度烹饪会导致营养流失和口感变差。