炒鲍菇的家常做法

炒鲍菇的家常做法

鲍菇口感鲜嫩，营养丰富，是家常菜中的热门选择。以下介绍几种简单又美味的炒鲍菇做法，适合家庭日常烹饪。

清炒鲍菇

材料：鲍菇300克、蒜末10克、葱花5克、盐3克、生抽5毫升、食用油15毫升。

鲍菇洗净后切片，厚度约3毫米。热锅倒入食用油，油温七成热时放入蒜末爆香。加入鲍菇片快速翻炒至变软，约2分钟。调入盐和生抽，撒上葱花即可出锅。

鲍菇炒肉片

材料：鲍菇200克、瘦肉150克、姜丝5克、料酒10毫升、淀粉5克、蚝油10毫升。

瘦肉切片后用料酒、淀粉腌制10分钟。鲍菇切片备用。热锅冷油，先炒肉片至变色后盛出。重新放油爆香姜丝，加入鲍菇翻炒，再倒入肉片，最后加蚝油调味。

酱香鲍菇

材料：鲍菇400克、豆瓣酱15克、白糖5克、香油5毫升。

鲍菇切滚刀块。锅中放油烧热，加入豆瓣酱炒出红油。放入鲍菇翻炒均匀，加少量水焖2分钟。最后加白糖提鲜，淋香油增香。

烹饪技巧对比表

注意事项

鲍菇含水量较高，炒制时会出水，建议不要加盖焖煮。炒制前可用厨房纸吸干表面水分。酱料选择上，除了豆瓣酱，也可以用黄豆酱或海鲜酱替代。