炖梭鱼的家常做法

家常炖梭鱼的做法

梭鱼肉质细嫩，适合炖煮，家常做法简单易学。以下介绍几种常见做法，可根据口味调整配料。

准备材料

• 新鲜梭鱼1条（约500克）
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒、生抽、老抽各1勺
• 白糖、盐少许
• 清水适量
• 香菜少许（可选）

处理梭鱼 将梭鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。鱼身两侧划几刀，便于入味。

煎制鱼块 热锅冷油，放入鱼块中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。煎好后盛出备用。

炖煮过程 锅中留底油，爆香葱姜蒜。加入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽和白糖。加入清水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖10分钟。期间可轻轻晃动锅子，避免粘底。

调味收汁 炖至汤汁浓稠时，尝味加盐调整。撒上香菜末即可出锅。喜欢酸辣口味的可加入少许醋和辣椒。

不同风味的炖梭鱼做法

注意事项

• 选择新鲜的梭鱼，眼睛清澈、鳃呈鲜红色为佳
• 炖煮时间不宜过长，避免鱼肉过老
• 可根据喜好添加豆腐、粉条等配菜
• 使用不粘锅更方便煎鱼

炖好的梭鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头都很适宜。冷藏后风味更佳，但不宜存放超过两天。